Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.Schüssel/ und giesset die Suppe darüber; Nach belieben könnet ihr etwas gestossen Caneel oder Zimmet darüber streuen. Blumen- und Sapholschen Kohl zukochen. Nehmet Blumen oder Sapholschen Kohl/ reinigt selben/ und focht ihn gar/ thut dazu Hammel oder andere Fleisch-Brühe/ wie auch Pfeffer/ Muscaten-Nüsse / Saltz und gute Butter/ auch wohl ein hart gekochten und zerriebenen Eyer-Dotter/ und last es durchsteden. Saphoischen Kohl nach Spanischer Manier zu bereiten. Uber Saphoischen Kohl/ nach dem selbiger mürbe gekocht/ klein geschnitten/ und in eine Schüssel gelegt ist/ wird so fort Hammel-Brühe mit was Pfeffer durchgesotten/ gegossen/ dann serner Oelund Saltz daran gethan/ ist auch kein übel essen. Spargen zu praepariren. Spargen werden nur schlecht und nicht gar zu mürbe gekocht/ alsdann mit Oel / Eseig und Pfeffer/ oder auch mit geschmoltzenem Butter/ und geriebenen Muscaten-Nüssen übergossen. Verschiedene Manieren Artischocken zu stoven/ wann sie gar gekocht sind. Nehmet Essig/ Wasser/ Butter/ gestossen Pfeffer/ Muscaten-Nüsse/ ein wenig gestossen Zwieback und Zucker/ last dieses zusammen durchkochen/ und giesset es dazüber. Ein andere Manier. Nachdem die Artischocken gar gekocht seyn/ legt sie in einen platten erdnen Topff/ thut etwas Fleischbrühe und Rheinischen Wein hinzu/ wie auch Pfeffer / Muscaten-Blumen und Nüsse/ und ein wenig gestossenen Zwieback/ etwas Saltz und Butter/ last sie damit durchkochen. Noch ein andere Manier. Man siedet die Artischocken auch wohl durch mit gebachenen Weiß- Schüssel/ und giesset die Suppe darüber; Nach belieben könnet ihr etwas gestossen Caneel oder Zimmet darüber streuen. Blumen- und Sapholschen Kohl zukochen. Nehmet Blumen oder Sapholschen Kohl/ reinigt selben/ und focht ihn gar/ thut dazu Ham̃el oder andere Fleisch-Brühe/ wie auch Pfeffer/ Muscaten-Nüsse / Saltz und gute Butter/ auch wohl ein hart gekochten und zerriebenen Eyer-Dotter/ und last es durchsteden. Saphoischen Kohl nach Spanischer Manier zu bereiten. Uber Saphoischen Kohl/ nach dem selbiger mürbe gekocht/ klein geschnitten/ und in eine Schüssel gelegt ist/ wird so fort Ham̃el-Brühe mit was Pfeffer durchgesotten/ gegossen/ dann serner Oelund Saltz daran gethan/ ist auch kein übel essen. Spargen zu praepariren. Spargen werden nur schlecht und nicht gar zu mürbe gekocht/ alsdann mit Oel / Eseig und Pfeffer/ oder auch mit geschmoltzenem Butter/ und geriebenen Muscaten-Nüssen übergossen. Verschiedene Manieren Artischocken zu stoven/ wann sie gar gekocht sind. Nehmet Essig/ Wasser/ Butter/ gestossen Pfeffer/ Muscaten-Nüsse/ ein wenig gestossen Zwieback und Zucker/ last dieses zusammen durchkochen/ und giesset es dazüber. Ein andere Manier. Nachdem die Artischocken gar gekocht seyn/ legt sie in einen platten erdnen Topff/ thut etwas Fleischbrühe und Rheinischen Wein hinzu/ wie auch Pfeffer / Muscaten-Blumen und Nüsse/ und ein wenig gestossenen Zwieback/ etwas Saltz und Butter/ last sie damit durchkochen. Noch ein andere Manier. Man siedet die Artischocken auch wohl durch mit gebachenen Weiß- <TEI> <text> <body> <div> <p><pb facs="#f0206" n="5"/> Schüssel/ und giesset die Suppe darüber; Nach belieben könnet ihr etwas gestossen Caneel oder Zimmet darüber streuen.</p> <p>Blumen- und Sapholschen Kohl zukochen.</p> <p>Nehmet Blumen oder Sapholschen Kohl/ reinigt selben/ und focht ihn gar/ thut dazu Ham̃el oder andere Fleisch-Brühe/ wie auch Pfeffer/ Muscaten-Nüsse / Saltz und gute Butter/ auch wohl ein hart gekochten und zerriebenen Eyer-Dotter/ und last es durchsteden.</p> <p>Saphoischen Kohl nach Spanischer Manier zu bereiten.</p> <p>Uber Saphoischen Kohl/ nach dem selbiger mürbe gekocht/ klein geschnitten/ und in eine Schüssel gelegt ist/ wird so fort Ham̃el-Brühe mit was Pfeffer durchgesotten/ gegossen/ dann serner Oelund Saltz daran gethan/ ist auch kein übel essen.</p> <p>Spargen zu praepariren.</p> <p>Spargen werden nur schlecht und nicht gar zu mürbe gekocht/ alsdann mit Oel / Eseig und Pfeffer/ oder auch mit geschmoltzenem Butter/ und geriebenen Muscaten-Nüssen übergossen.</p> <p>Verschiedene Manieren Artischocken zu stoven/ wann sie gar gekocht sind.</p> <p>Nehmet Essig/ Wasser/ Butter/ gestossen Pfeffer/ Muscaten-Nüsse/ ein wenig gestossen Zwieback und Zucker/ last dieses zusammen durchkochen/ und giesset es dazüber.</p> <p>Ein andere Manier.</p> <p>Nachdem die Artischocken gar gekocht seyn/ legt sie in einen platten erdnen Topff/ thut etwas Fleischbrühe und Rheinischen Wein hinzu/ wie auch Pfeffer / Muscaten-Blumen und Nüsse/ und ein wenig gestossenen Zwieback/ etwas Saltz und Butter/ last sie damit durchkochen.</p> <p>Noch ein andere Manier.</p> <p>Man siedet die Artischocken auch wohl durch mit gebachenen Weiß- </p> </div> </body> </text> </TEI> [5/0206]
Schüssel/ und giesset die Suppe darüber; Nach belieben könnet ihr etwas gestossen Caneel oder Zimmet darüber streuen.
Blumen- und Sapholschen Kohl zukochen.
Nehmet Blumen oder Sapholschen Kohl/ reinigt selben/ und focht ihn gar/ thut dazu Ham̃el oder andere Fleisch-Brühe/ wie auch Pfeffer/ Muscaten-Nüsse / Saltz und gute Butter/ auch wohl ein hart gekochten und zerriebenen Eyer-Dotter/ und last es durchsteden.
Saphoischen Kohl nach Spanischer Manier zu bereiten.
Uber Saphoischen Kohl/ nach dem selbiger mürbe gekocht/ klein geschnitten/ und in eine Schüssel gelegt ist/ wird so fort Ham̃el-Brühe mit was Pfeffer durchgesotten/ gegossen/ dann serner Oelund Saltz daran gethan/ ist auch kein übel essen.
Spargen zu praepariren.
Spargen werden nur schlecht und nicht gar zu mürbe gekocht/ alsdann mit Oel / Eseig und Pfeffer/ oder auch mit geschmoltzenem Butter/ und geriebenen Muscaten-Nüssen übergossen.
Verschiedene Manieren Artischocken zu stoven/ wann sie gar gekocht sind.
Nehmet Essig/ Wasser/ Butter/ gestossen Pfeffer/ Muscaten-Nüsse/ ein wenig gestossen Zwieback und Zucker/ last dieses zusammen durchkochen/ und giesset es dazüber.
Ein andere Manier.
Nachdem die Artischocken gar gekocht seyn/ legt sie in einen platten erdnen Topff/ thut etwas Fleischbrühe und Rheinischen Wein hinzu/ wie auch Pfeffer / Muscaten-Blumen und Nüsse/ und ein wenig gestossenen Zwieback/ etwas Saltz und Butter/ last sie damit durchkochen.
Noch ein andere Manier.
Man siedet die Artischocken auch wohl durch mit gebachenen Weiß-
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Zitationshilfe: | Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 5. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/206>, abgerufen am 13.06.2024. |