Nachlese (Blindhuhn), ein westfälisches Nationalgericht
57
Nierenfett zu bereiten
21
Nieren-Hachee zum Kalbsbraten
89
Nieren-Schnitten
95
Nudeln
188
Dampfnudeln
218
Kartoffelnudeln
71
Mehlspeise von Nudeln.
170
Schinkennudeln
171
O.
Obst, Brühe desselben
221
gekochtes, feines Anrichten
222
Beimischung
222
Vorsicht bei Verwendung
222
passende Geschirre zum Kochen
221
Verfahren beim Kochen
221
Vorrichten desselben
221
Obstessig
365
Ochsenfleisch, Ochsenbraten etc. siehe Rindfleisch
Ohrfeige
174
auf andere Art, statt einer Torte
175
Omelettes
173
Omelette (Eierkuchen) No. 1
175
No. 2
175
souflee No. 1
165
auf andere Art No. 2
165
für den täglichen Tisch
165
von Weißbrotschnitten
175
Oysters, Scalloped (Austern-Auflauf)
179
P.
Panhas
357
zu braten
87
Pasteten. Im Allgemeinen
118
Aepfel-Pastete
299
Austern-Pastetchen
123
von Farce
119
von ganzen Fischen
121
Fleisch-Pastete, englische
120
Frucht-Pastete
298
Gänseleber-Pastete, Straßburger
No. 1
118
No. 2
118
No. 3
119
Geflügel-Pastetchen
122
Hähnchen-Pastete mit Schinken-Farce
120
Kalbfleisch-Pastete
120
Kalbfleisch-Pastete
122
Kalbfleisch-Pastetchen, wohlschmeckende
123
kleine zu backen
121
Kürbis-Pastete (Sqash-Pie)
299
von Macaroni mit Schinken und Käse
121
Midder-Pastete
120
Midder-Pastete
122
Midder-Pastete
123
Obst-Pastete (Apple-Pie) englische
121
Rhaharber-Pastete (Pieplant-Pie)
298
englische von Rhabarber (Pie-Plant)
121
Reis-Pastetchen
123
Semmel-Pastetchen von Fleischresten
123
von Schinkenresten
120
von Schinkenresten mit Nudelteig
121
Schweinsleber-Pastete
119
Pasteten-Teig
118
Zitronen-Pastete No. 1 (Lemon-Pie)
298
Zitronen-Pastete No. 2
298
Zitronen-Pastete No. 3
298
Pastinaken
62
Pellkartoffeln
71
Pet-sai
50
Perlhuhn
150
Pfannkuchen. Im Allgemeinen.
Backen derselben
173
Backfett, passendes
173
Einrühren
173
Feuer zum Backen
173
Aepfel-Pfannkuchen
180
Aepfelkuchen No. 1
177
Aepfel-Pfannkuchen No. 2
177
Aepfelkuchen No. 3
178
kleine No. 1
178
No. 2
178
Arme Ritter
183
auf andere Art
183
Buchweizen-Pfannkuchen, schnellgemachte
181
von Buchweizenmehl No. 1
181
No. 2
181
No. 3
181
No. 4
181
Cornmeal-Griddle-Cakes
183
Dünne
180
Eierpfannkuchen
176
auf andere Art
176
Eier- und Speck-Pfannkuchen
176
Gewöhnlicher
177
Heidelbeer-Pfannkuchen
179
Johannisbeer-Pfannkuchen
177
Kartoffel-Pfannkuchen
179
(Westfälische Reibekuchen) No. 1
181
No. 2
182
No. 3
183
No. 4
183
Kirschen-Pfannkuchen
179
von sauren
177
von feinem Mehl, auch zu gutem Obstpfannkuchen passend
176
auf andere Art
177
Milch-Pfannkuchen, saure.
174
Milch-Pfannkuchen, saure.
180
von gekochten übriggebliebenen Nudeln
180
Obst-Pfannkuchen
176
Obst-Pfannkuchen
177
von dickgekochtem Reis
180
Roggenmehl-Pfannkuchen
183
Schaumpfannkuchen, gewöhnliche
176
feinere
176
Semmel- oder Weißbrodkuchen
179
Speck- und Eier-Pfannkuchen
176
von Stärke
176
Weißbrodkuchen
179
von Weißbrod und Aepfeln
178
Welschkorn-Pfannkuchen
183
auf andere Art
183
Zwetschen-Pfannkuchen
178
Pfeffer, Küchenpfeffer
16
gemischter
16
von Hirsch oder Reh
108
Hasenpfeffer
109
Pfeffermünz
283
Pfeffernüsse
284
Pfirsich-Bowle
347
Pflaumen, siehe Zwetschen.
Pickerel. siehe Hecht.
Pike, siehe Zander.
Plinzen
173
eine Schüssel allein zu geben und eine Beilage zum Spinat No. 1
174
von saurer Sahne (Rahm, Flott). No. 2
174
auf andere Art
174
Seite.
N.
Nachlese (Blindhuhn), ein westfälisches Nationalgericht
57
Nierenfett zu bereiten
21
Nieren-Hachee zum Kalbsbraten
89
Nieren-Schnitten
95
Nudeln
188
Dampfnudeln
218
Kartoffelnudeln
71
Mehlspeise von Nudeln.
170
Schinkennudeln
171
O.
Obst, Brühe desselben
221
gekochtes, feines Anrichten
222
Beimischung
222
Vorsicht bei Verwendung
222
passende Geschirre zum Kochen
221
Verfahren beim Kochen
221
Vorrichten desselben
221
Obstessig
365
Ochsenfleisch, Ochsenbraten etc. siehe Rindfleisch
Ohrfeige
174
auf andere Art, statt einer Torte
175
Omelettes
173
Omelette (Eierkuchen) No. 1
175
No. 2
175
souflée No. 1
165
auf andere Art No. 2
165
für den täglichen Tisch
165
von Weißbrotschnitten
175
Oysters, Scalloped (Austern-Auflauf)
179
P.
Panhas
357
zu braten
87
Pasteten. Im Allgemeinen
118
Aepfel-Pastete
299
Austern-Pastetchen
123
von Farce
119
von ganzen Fischen
121
Fleisch-Pastete, englische
120
Frucht-Pastete
298
Gänseleber-Pastete, Straßburger
No. 1
118
No. 2
118
No. 3
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Geflügel-Pastetchen
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Hähnchen-Pastete mit Schinken-Farce
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Kalbfleisch-Pastete
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Kalbfleisch-Pastete
122
Kalbfleisch-Pastetchen, wohlschmeckende
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kleine zu backen
121
Kürbis-Pastete (Sqash-Pie)
299
von Macaroni mit Schinken und Käse
121
Midder-Pastete
120
Midder-Pastete
122
Midder-Pastete
123
Obst-Pastete (Apple-Pie) englische
121
Rhaharber-Pastete (Pieplant-Pie)
298
englische von Rhabarber (Pie-Plant)
121
Reis-Pastetchen
123
Semmel-Pastetchen von Fleischresten
123
von Schinkenresten
120
von Schinkenresten mit Nudelteig
121
Schweinsleber-Pastete
119
Pasteten-Teig
118
Zitronen-Pastete No. 1 (Lemon-Pie)
298
Zitronen-Pastete No. 2
298
Zitronen-Pastete No. 3
298
Pastinaken
62
Pellkartoffeln
71
Pet-sai
50
Perlhuhn
150
Pfannkuchen. Im Allgemeinen.
Backen derselben
173
Backfett, passendes
173
Einrühren
173
Feuer zum Backen
173
Aepfel-Pfannkuchen
180
Aepfelkuchen No. 1
177
Aepfel-Pfannkuchen No. 2
177
Aepfelkuchen No. 3
178
kleine No. 1
178
No. 2
178
Arme Ritter
183
auf andere Art
183
Buchweizen-Pfannkuchen, schnellgemachte
181
von Buchweizenmehl No. 1
181
No. 2
181
No. 3
181
No. 4
181
Cornmeal-Griddle-Cakes
183
Dünne
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Eierpfannkuchen
176
auf andere Art
176
Eier- und Speck-Pfannkuchen
176
Gewöhnlicher
177
Heidelbeer-Pfannkuchen
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Johannisbeer-Pfannkuchen
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Kartoffel-Pfannkuchen
179
(Westfälische Reibekuchen) No. 1
181
No. 2
182
No. 3
183
No. 4
183
Kirschen-Pfannkuchen
179
von sauren
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von feinem Mehl, auch zu gutem Obstpfannkuchen passend
176
auf andere Art
177
Milch-Pfannkuchen, saure.
174
Milch-Pfannkuchen, saure.
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Obst-Pfannkuchen
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Obst-Pfannkuchen
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Roggenmehl-Pfannkuchen
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Schaumpfannkuchen, gewöhnliche
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Semmel- oder Weißbrodkuchen
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Weißbrodkuchen
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von Weißbrod und Aepfeln
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Welschkorn-Pfannkuchen
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183
Zwetschen-Pfannkuchen
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Pfeffer, Küchenpfeffer
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16
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Hasenpfeffer
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347
Pflaumen, siehe Zwetschen.
Pickerel. siehe Hecht.
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Plinzen
173
eine Schüssel allein zu geben und eine Beilage zum Spinat No. 1
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[396/0404]
Seite.
N.
Nachlese (Blindhuhn), ein westfälisches Nationalgericht 57
Nierenfett zu bereiten 21
Nieren-Hachee zum Kalbsbraten 89
Nieren-Schnitten 95
Nudeln 188
Dampfnudeln 218
Kartoffelnudeln 71
Mehlspeise von Nudeln. 170
Schinkennudeln 171
O.
Obst, Brühe desselben 221
gekochtes, feines Anrichten 222
Beimischung 222
Vorsicht bei Verwendung 222
passende Geschirre zum Kochen 221
Verfahren beim Kochen 221
Vorrichten desselben 221
Obstessig 365
Ochsenfleisch, Ochsenbraten etc. siehe Rindfleisch
Ohrfeige 174
auf andere Art, statt einer Torte 175
Omelettes 173
Omelette (Eierkuchen) No. 1 175
No. 2 175
souflée No. 1 165
auf andere Art No. 2 165
für den täglichen Tisch 165
von Weißbrotschnitten 175
Oysters, Scalloped (Austern-Auflauf) 179
P.
Panhas 357
zu braten 87
Pasteten. Im Allgemeinen 118
Aepfel-Pastete 299
Austern-Pastetchen 123
von Farce 119
von ganzen Fischen 121
Fleisch-Pastete, englische 120
Frucht-Pastete 298
Gänseleber-Pastete, Straßburger
No. 1 118
No. 2 118
No. 3 119
Geflügel-Pastetchen 122
Hähnchen-Pastete mit Schinken-Farce 120
Kalbfleisch-Pastete 120
Kalbfleisch-Pastete 122
Kalbfleisch-Pastetchen, wohlschmeckende 123
kleine zu backen 121
Kürbis-Pastete (Sqash-Pie) 299
von Macaroni mit Schinken und Käse 121
Midder-Pastete 120
Midder-Pastete 122
Midder-Pastete 123
Obst-Pastete (Apple-Pie) englische 121
Rhaharber-Pastete (Pieplant-Pie) 298
englische von Rhabarber (Pie-Plant) 121
Reis-Pastetchen 123
Semmel-Pastetchen von Fleischresten 123
von Schinkenresten 120
von Schinkenresten mit Nudelteig 121
Schweinsleber-Pastete 119
Pasteten-Teig 118
Zitronen-Pastete No. 1 (Lemon-Pie) 298
Zitronen-Pastete No. 2 298
Zitronen-Pastete No. 3 298
Pastinaken 62
Pellkartoffeln 71
Pet-sai 50
Perlhuhn 150
Pfannkuchen. Im Allgemeinen.
Backen derselben 173
Backfett, passendes 173
Einrühren 173
Feuer zum Backen 173
Aepfel-Pfannkuchen 180
Aepfelkuchen No. 1 177
Aepfel-Pfannkuchen No. 2 177
Aepfelkuchen No. 3 178
kleine No. 1 178
No. 2 178
Arme Ritter 183
auf andere Art 183
Buchweizen-Pfannkuchen, schnellgemachte 181
von Buchweizenmehl No. 1 181
No. 2 181
No. 3 181
No. 4 181
Cornmeal-Griddle-Cakes 183
Dünne 180
Eierpfannkuchen 176
auf andere Art 176
Eier- und Speck-Pfannkuchen 176
Gewöhnlicher 177
Heidelbeer-Pfannkuchen 179
Johannisbeer-Pfannkuchen 177
Kartoffel-Pfannkuchen 179
(Westfälische Reibekuchen) No. 1 181
No. 2 182
No. 3 183
No. 4 183
Kirschen-Pfannkuchen 179
von sauren 177
von feinem Mehl, auch zu gutem Obstpfannkuchen passend 176
auf andere Art 177
Milch-Pfannkuchen, saure. 174
Milch-Pfannkuchen, saure. 180
von gekochten übriggebliebenen Nudeln 180
Obst-Pfannkuchen 176
Obst-Pfannkuchen 177
von dickgekochtem Reis 180
Roggenmehl-Pfannkuchen 183
Schaumpfannkuchen, gewöhnliche 176
feinere 176
Semmel- oder Weißbrodkuchen 179
Speck- und Eier-Pfannkuchen 176
von Stärke 176
Weißbrodkuchen 179
von Weißbrod und Aepfeln 178
Welschkorn-Pfannkuchen 183
auf andere Art 183
Zwetschen-Pfannkuchen 178
Pfeffer, Küchenpfeffer 16
gemischter 16
von Hirsch oder Reh 108
Hasenpfeffer 109
Pfeffermünz 283
Pfeffernüsse 284
Pfirsich-Bowle 347
Pflaumen, siehe Zwetschen.
Pickerel. siehe Hecht.
Pike, siehe Zander.
Plinzen 173
eine Schüssel allein zu geben und eine Beilage zum Spinat No. 1 174
von saurer Sahne (Rahm, Flott). No. 2 174
auf andere Art 174
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Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, 1879, S. 396. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1879/404>, abgerufen am 18.06.2024.
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